กรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย 2) ร้อยละความสำเร็จของสถานประกอบการอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี มีการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (Green Service) : 5038-6503
ค่าเป้าหมาย ร้อยละ : 20
ผลงานที่ทำได้ ร้อยละ : 48.5
ประเภทตัวชี้วัด : ตัวชี้วัดเชิงยุทธศาสตร์
(ตัวชี้วัดระดับผลผลิต (output))
รายละเอียดตัวชี้วัดฯ : พิมพ์ข้อมูล
*** สยป. ตรวจประเมินตัวชี้วัด : ไตรมาสที่ 3:
ผลงานเทียบกับเป้าหมายรายไตรมาส
100 / 100
100 / 100
100 / 100
100 / 100
รายงานผลฯ ไตรมาสที่ 1
-สำรวจข้อมูลกลุ่มเป้าหมายและจัดทำโครงการเพื่อขออนุมัติ -จัดทำแผนปฏิบัติงานฯ และดำเนินการตามแผนปฏิบัติงาน -ดำเนินการตามแผนปฏิบัติงานโครงการกรุงเทพเมืองอาหารปลอดภัย โดยตรวจหาสารปนเปื้อนในอาหารของร้านอาหารในพื้นที่เขตสวนหลวงเป็นประจำทุกวัน -ส่งเสริมให้สถานประกอบการอาหารมีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี มีการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คิดเป็นร้อยละ 5
รายงานผลฯ ไตรมาสที่ 2
ปรับปรุงข้อมูล ตรวจสอบสถานประกอบการต่างๆ เช่น ร้านอาหาร ตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ต มินิมาร์ท ตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยและการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลการดำเนินการปรากฎ ดังนี้ 1. ร้านอาหาร 224 แห่ง ผ่านเกณฑ์มาตรฐานฯ 129 แห่ง มี Green Sevice 1 แห่ง 2. ตลาด 14 แห่ง ผ่านเกณฑ์มาตรฐานฯ 6 แห่ง มี Green Sevice 1 แห่ง 3. ซูเปอร์มาร์เก็ต 6 แห่ง ผ่านเกณฑ์มาตรฐานฯ 2 แห่ง มี Green Sevice 2 แห่ง 4. มินิมาร์ท 101 แห่ง ผ่านเกณฑ์มาตรฐานฯ 47 แห่ง มี Green Sevice 47 แห่ง - จำนวนสถานประกอบการอาหารทั้งหมด 345 แห่ง และจำนวนสถานประกอบการอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี จำนวน 184 แห่ง สามารถจัดให้มีการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (Green Sevice) จำนวน 51 แห่งคิดเป็นร้อยละ 14.78 (ข้อมูล ณ วันที่ 31 มีนาคม 2564)
รายงานผลฯ ไตรมาสที่ 3
ตรวจสอบสถานประกอบการต่างๆ เช่น ร้านอาหาร ตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ต มินิมาร์ท ตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัย ผลการดำเนินการปรากฏดังนี้ 1. ร้านอาหาร 219 แห่ง มี Green Service 60 แห่ง 2. ตลาด 15 แห่ง มี Green Service 1 แห่ง 3. ซูเปอร์มาร์เก็ต 6 แห่ง มี Green Service 6 แห่ง 4. มินิมาร์ท 96 แห่ง มี Green Service 81 แห่ง รวมจำนวนสถานประกอบการอาหารทั้งหมด 336 แห่ง สามารถจัดให้มีการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม จำนวน 148 แห่ง คิดเป็นร้อยละ 44.05 (ข้อมูล ณ วันที่ 30 มิถุนายน 2564)
รายงานผลฯ ไตรมาสที่ 4
ตรวจสอบสถานประกอบการต่างๆ เช่น ร้านอาหาร ตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ต มินิมาร์ท ตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัย ผลการดำเนินการปรากฏดังนี้ 1. ร้านอาหาร 218 แห่ง มี Green Service 60 แห่ง 2. ตลาด 15 แห่ง มี Green Service 1 แห่ง 3. ซูเปอร์มาร์เก็ต 6 แห่ง มี Green Service 6 แห่ง 4. มินิมาร์ท 95 แห่ง มี Green Service 95 แห่ง รวมจำนวนสถานประกอบการอาหารทั้งหมด 334 แห่ง สามารถจัดให้มีการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม จำนวน 162 แห่ง คิดเป็นร้อยละ 48.50 (ข้อมูล ณ วันที่ 13 กันยายน 2564)
** สรุปผลการดำเนินงาน **
นิยาม หรือความหมายของตัวชี้วัด
1. สถานประกอบการอาหาร หมายถึง ร้านอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหารริมบาทวิถี ตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ต และมินิมาร์ท ในพื้นที่กรุงเทพมหานคร 50 เขต 2. เกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี ประกอบด้วย 3 องค์ประกอบหลัก ดังนี้ 2.1 ด้านสุขลักษณะทางกายภาพ อาคารสถานที่ (Place) ต้องผ่านเกณฑ์ด้านความสะอาดและสุขลักษณะของสถานที่ตามประเภทของสถานประกอบการอาหาร และการควบคุมป้องกันโรคติดต่อที่เกี่ยวข้องกับการจำหน่ายและบริโภคอาหาร การบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (Green Service) หมายถึง สถานประกอบการอาหารมีการให้บริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม อย่างน้อย 4 ข้อ โดยต้องผ่าน ข้อมาตรฐานหลักทุกข้อ ดังนี้ (1) ไม่มีเหตุรำคาญจากการประกอบกิจการ (ข้อมาตรฐานหลัก) (2) ไม่ใช้ภาชนะที่ทำจากโฟม (ข้อมาตรฐานหลัก) (3) เลือกใช้วัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หรือได้รับการรับรองมาตรฐานด้านความปลอดภัยที่เชื่อถือได้ (4) มีการคัดแยกขยะ เช่น ขยะรีไซเคิล ขยะทั่วไปและขยะอันตราย เป็นต้น (5) มีการนำขยะอาหาร วัตถุดิบเหลือใช้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์ (6) เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด หรือการกำจัดแมลง สัตว์นำโรคที่มีวิธีหรือส่วนประกอบจากธรรมชาติ (7) มีนโยบายให้ลูกค้านำภาชนะมาใส่อาหารเองได้
วิธีการคำนวณ หรือ เกณฑ์การประเมิน
จำนวนสถานประกอบการอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี มีการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (Green Service) คูณด้วย 100 หารด้วยจำนวนสถานประกอบการอาหารทั้งหมด
วิธีการการเก็บข้อมูล/แหล่งข้อมูล
1. โครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย ปีงบประมาณ พ.ศ. 2564 2. ข้อมูลจำนวนสถานประกอบการอาหารที่ได้รับการรับรองมาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร และข้อมูลจำนวนสถานประกอบการอาหารทั้งหมดในพื้นที่กรุงเทพมหานคร 3. ระบบสารสนเทศงานสุขาภิบาลอาหาร และ BMA Food Safety Application * เริ่มดำเนินการส่งเสริมให้สถานประกอบการอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี มีการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (Green Service) ในปีงบประมาณ พ.ศ. 2564
สนับสนุนยุทธศาสตร์กรุงเทพมหานครฯ
| :ด้านที่ ๑ – มหานครปลอดภัย : Bangkok as a Safe City |
| :๑.๖ - ปลอดโรคคนเมือง อาหารปลอดภัย |
| :๑.๖.๕ กรุงเทพมหานครเป็นเมืองที่มีอาหารปลอดภัย ปราศจากเชื้อโรค และสารปนเปื้อน% |
| :๑.๖.๕.๑ ควบคุม กำกับ ดูแล ให้สถานประกอบการอาหาร เตรียม ประกอบปรุง และจำหน่ายอาหารถูกสุขลักษณะ |