ผลงานเทียบกับเป้าหมายรายไตรมาส

1

20.00

100 / 100

2

50.00

100 / 100

3

80.00

100 / 100

4

100.00

100 / 100

นิยาม หรือความหมายของตัวชี้วัด

1. สถานประกอบการอาหาร หมายถึง สถานที่จำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร ตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ตและมินิมาร์ท ในพื้นที่ 50 เขต ที่ได้รับใบอนุญาตหรือหนังสือรับรองการแจ้งตามกฎหมายว่าด้วยการสาธารณสุข 2. เกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร หมายถึง เกณฑ์ที่ใช้ตรวจประเมินสถานประกอบการอาหารเพื่อขอรับป้ายรับรองมาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี ประกอบด้วย 3 องค์ประกอบหลัก ได้แก่ ด้านอาคารสถานที่ ด้านความปลอดภัยของอาหาร และด้านบุคลากรผู้สัมผัสอาหาร ดังนี้ 2.1 ด้านอาคารสถานที่ ต้องผ่านเกณฑ์สุขลักษณะสถานประกอบการอาหาร 2.2 ด้านความปลอดภัยของอาหาร ต้องผ่านเกณฑ์ด้านความปลอดภัย ดังนี้ 1. อาหารและวัตถุดิบสุ่มตรวจด้วยชุดทดสอบเบื้องต้น (Test kit) ทางด้านเคมี อยู่ในเกณฑ์คุณภาพอาหารที่กำหนด ดังนี้ - ต้องไม่พบการปนเปื้อนของสารบอแรกซ์ สารฟอร์มาลิน สารฟอกขาว และสารกันรา - ต้องไม่พบสีสังเคราะห์ในอาหาร ที่ห้ามการใช้สี - ต้องไม่พบกรดแร่อิสระในน้ำส้มสายชู - ต้องไม่พบยาฆ่าแมลง สารไอโอเดท และสารโพลาร์ในน้ำมันทอดอาหารเกินเกณฑ์คุณภาพอาหารที่กำหนด 2. ตรวจความสะอาดของอาหารพร้อมบริโภคภาชนะอุปกรณ์ มือผู้สัมผัสอาหาร โดยใช้ชุดตรวจหาโคลิฟอร์มแบคทีเรียเบื้องต้น (SI-2) พบการปนเปื้อนไม่เกินร้อยละ 10 ***กรณีพบการปนเปื้อนสารเคมีอันตรายหรือโคลิฟอร์มแบคทีเรีย ให้ออกคำสั่งเจ้าพนักงานท้องถิ่นหรือคำแนะนำให้ผู้ประกอบการอาหาร ดำเนินการปรับปรุงแก้ไขให้ผ่านเกณฑ์ความปลอดภัยโดยสุ่มตรวจวิเคราะห์ซ้ำ 2.3 ด้านบุคลากรผู้สัมผัสอาหารต้องผ่าน การอบรมหรือการเรียนรู้ด้วยตนเองตามหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารของกรุงเทพมหานคร และผ่านการทดสอบความรู้โดยได้รับหนังสือรับรองและบัตรประจำตัวผู้สัมผัสอาหาร 3. ร้อยละความสำเร็จในการส่งเสริมให้สถานประกอบการอาหารมีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร หมายถึง ร้อยละความสำเร็จในการส่งเสริมสนับสนุนให้สถานประกอบการอาหารสามารถพัฒนาเพื่อยกระดับมาตรฐานสถานประกอบการอาหารให้ได้ตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร

วิธีการคำนวณ หรือ เกณฑ์การประเมิน

วิธีการคำนวณ : (จำนวนสถานประกอบการอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร x 100) ÷ จำนวนสถานประกอบการอาหารทั้งหมดในพื้นที่เขต สูตรการคำนวณ : (จำนวนสถานประกอบการอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร x 100) ÷ จำนวนสถานประกอบการอาหารทั้งหมดในพื้นที่เขต เกณฑ์การให้คะแนน : ระดับความสำเร็จ 5 - เกณฑ์การให้คะแนน --> ผลการดำเนินการตามเป้าหมายร้อยละ 100 - คะแนนที่ได้รับ --> ร้อยละ 100 ของน้ำหนักคะแนน ระดับความสำเร็จ 4 - เกณฑ์การให้คะแนน --> ผลการดำเนินการมากกว่าหรือเท่ากับร้อยละ 90 แต่ไม่ถึงร้อยละ 100 - คะแนนที่ได้รับ --> ร้อยละ 90 ของน้ำหนักคะแนน ระดับความสำเร็จ 3 - เกณฑ์การให้คะแนน --> ผลการดำเนินการมากกว่าหรือเท่ากับร้อยละ 80 แต่ไม่ถึงร้อยละ 90 - คะแนนที่ได้รับ --> ร้อยละ 80 ของน้ำหนักคะแนน ระดับความสำเร็จ 2 - เกณฑ์การให้คะแนน --> ผลการดำเนินการมากกว่าหรือเท่ากับร้อยละ 70 แต่ไม่ถึงร้อยละ 80 - คะแนนที่ได้รับ --> ร้อยละ 70 ของน้ำหนักคะแนน ระดับความสำเร็จ 1 - เกณฑ์การให้คะแนน --> ผลการดำเนินการมากกว่าหรือเท่ากับร้อยละ 60 แต่ไม่ถึงร้อยละ 70 - คะแนนที่ได้รับ --> ร้อยละ 60 ของน้ำหนักคะแนน

วิธีการการเก็บข้อมูล/แหล่งข้อมูล

1. โครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย ปีงบประมาณ พ.ศ. 2562 กิจกรรมที่ 3 การรับรองมาตรฐานอาหารปลอดภัย 2. ข้อมูลจำนวนสถานประกอบการอาหารที่ได้รับป้ายรับรองมาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานครและข้อมูลจำนวนสถานประกอบการอาหารทั้งหมดในพื้นที่กรุงเทพมหานคร 3. เอกสารการขอรับและส่งป้ายรับรองมาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร

สนับสนุนยุทธศาสตร์กรุงเทพมหานครฯ

โครงการ/กิจกรรมที่สนับสนุนตัวชี้วัด

• (1) โครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย ฝ่ายสิ่งแวดล้อมและสุขาภิบาล : นางสาวชุิตมา พงศ์ด่านเพชร 6066 : 100.00 % : แล้วเสร็จ (งบฯ 96,000.00 บาท)

ฐานข้อมูลประกอบตัวชี้วัดการพัฒนาเมือง