หลักการและเหตุผล

การดำเนินงานเรื่องอาหารปลอดภัยในกรุงเทพมหานคร ในภาพรวมพบว่าสถานการณ์ความไม่ปลอดภัยด้านอาหารมีแนวโน้มลดลง ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2549 – 2555 พบว่าสถิติการปนเปื้อนทั้งสารเคมีอันตรายและเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหารลดลงอย่างต่อเนื่อง และลดลงเหลือร้อยละ 1.9 ในปี 2556 ซึ่งสอดคล้องกับอัตราป่วยด้วยโรคอุจจาระร่วงเฉียบพลันต่อแสนประชากรในกรุงเทพมหานครพบว่ามีแนวโน้มลดลงเช่นกัน ฝ่ายสิ่งแวดล้อมและสุขาภิบาล สำนักงานเขตลาดกระบัง จึงได้จัดทำโครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย ปีงบประมาณ 2562 ขึ้น ภายใต้แผนยุทธศาสตร์กรุงเทพเมืองอาหารปลอดภัย ต่อเนื่องจากโครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย ปีงบประมาณ 2561 ทั้งนี้เพื่อกำหนดกรอบและทิศทาง ในการดำเนินงานด้านอาหารปลอดภัย

50140400/50140400

วัตถุประสงค์ของโครงการ

1. เพื่อปรับปรุงยกมาตรฐานด้านสุขลักษณะการจำหน่ายอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหาร สะสมอาหาร ตลาด โรงเรียน และอาหารริมบาทวิถี 2. เพื่อตรวจสอบและเฝ้าระวังคุณภาพอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหาร สะสมอาหาร ตลาด โรงเรียน และอาหารริมบาทวิถี 3. เพื่อเสริมสร้างภาพลักษณ์และประชาสัมพันธ์งานอาหารปลอดภัยของเขตลาดกระบัง

เป้าหมายของโครงการ

ร้อยละ 100 ของสถานประกอบการอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี

สนับสนุนยุทธศาสตร์กรุงเทพมหานครฯ

ผลการดำเนินงาน

(1) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 100.00 (2021-09-26)

26/09/2564 : - ส่งเสริมให้สถานประกอบการอาหารมีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร จำนวนทั้งสิ้น 379 แห่ง จากสถานประกอบการอาหารทั้งหมด 412 แห่ง* (*ก่อนหักลบสถานประกอบการอาหารที่ปิดกิจการชั่วคราวเนื่องจากสถานการณ์โควิด-19 จำนวน 33 แห่ง เหลือสถานประกอบการอาหารทั้งสิ้น 379 แห่ง) คิดเป็นร้อยละ 100 - ส่งเสริมให้สถานประกอบการอาหารมีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดีมาก/เกรด B (4 ดาว/Green Service) และระดับดีเลิศ/เกรด A (5 ดาว/Green Service) จำนวนทัังสิ้น 119 แห่ง จากสถานประกอบการอาหารทั้งหมด 379 แห่ง คิดเป็นร้อยละ 31.40 - ดำเนินการตรวจอาหารปลอดภัยของสถานประกอบการที่ไม่มีใบอนุญาตหรือหนังสือรับรองการแจ้ง ร้อยละ 100

** ปัญหาของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(2) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 90.00 (2021-08-29)

29/08/2564 : อยู่ระหว่างดำเนินการ - ดำเนินการตรวจสถานประกอบกิจการอาหารและจัดทำรายงานผลการตรวจประเมิน ประจำเดือนสิงหาคม 2564 ของสถานประกอบการประเภทร้านอาหารและมินิมาร์ท จำนวน 11 แห่ง และจำนวน 8 แห่ง ตามลำดับ - ตรวจตรา ดูแล กวดขัน ตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหารในพื้นที่เขตลาดกระบัง และประชาสัมพันธ์ขอความร่วมมือให้ผู้ประกอบการปฏิบัติตามกฎกระทรวงว่าด้วยสุขลักษณะของตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหาร ในสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 - จัดทำรายงานผลการดำเนินงานตามตัวชี้วัดโครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย ประจำเดือน สิงหาคม 2564

** ปัญหาของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(3) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 85.00 (2021-07-27)

27/07/2564 : อยู่ระหว่างดำเนินการ - ดำเนินการตรวจสถานประกอบกิจการอาหารและจัดทำรายงานผลการตรวจประเมิน ประจำเดือนกรกฎาคม 2564 ของสถานประกอบการประเภทร้านอาหารและมินิมาร์ท จำนวน 24 แห่ง และจำนวน 12 แห่ง ตามลำดับ พร้อมทั้งตรวจตรา ดูแล กวดขัน ตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหารในพื้นที่เขตลาดกระบัง และประชาสัมพันธ์ขอความร่วมมือให้ผู้ประกอบการปฏิบัติตามกฎกระทรวงว่าด้วยสุขลักษณะของตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหาร ในสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 - จัดทำรายงานผลการดำเนินงานตามตัวชี้วัดโครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย ประจำเดือน กรกฎาคม 2564 โดยส่งรายชื่อสถานประกอบการอาหารที่มีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี รวมทั้งมีการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (Green Service) จำนวน 98 ราย

** ปัญหาของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(4) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 80.00 (2021-06-27)

27/06/2564 : อยู่ระหว่างดำเนินการ - ดำเนินการตรวจสถานประกอบกิจการอาหารและจัดทำรายงานผลการตรวจประเมิน ประจำเดือนมิถุนายน 2564 ของสถานประกอบการประเภทร้านอาหารและมินิมาร์ท จำนวน 26 แห่ง และจำนวน 21 แห่ง ตามลำดับ พร้อมทั้งตรวจตรา ดูแล กวดขัน ตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหารในพื้นที่เขตลาดกระบัง และประชาสัมพันธ์ขอความร่วมมือให้ผู้ประกอบการปฏิบัติตามกฎกระทรวงว่าด้วยสุขลักษณะของตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหาร ในสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 - จัดทำรายงานผลการดำเนินงานตามตัวชี้วัดโครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย ประจำเดือน มิถุนายน 2564 โดยส่งรายชื่อสถานประกอบการอาหารที่มีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี รวมทั้งมีการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (Green Service) จำนวน 129 ราย - นำเข้าข้อมูลต่างๆของสถานประกอบการอาหารในระบบสารสนเทศงานสุขาภิบาลอาหารแทนการรายงานทางหนังสือราชการ

** ปัญหาของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(5) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 70.00 (2021-05-27)

27/05/2564 : - ดำเนินการตรวจสถานประกอบกิจการอาหารและจัดทำรายงานผลการตรวจประเมิน ประจำเดือนพฤษภาคม 2564 ของสถานประกอบการประเภทร้านอาหารและมินิมาร์ท จำนวน 31 แห่ง และจำนวน 11 แห่ง ตามลำดับ พร้อมทั้งตรวจตรา ดูแล กวดขัน ตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหารในพื้นที่เขตลาดกระบัง และประชาสัมพันธ์ขอความร่วมมือให้ผู้ประกอบการปฏิบัติตามกฎกระทรวงว่าด้วยสุขลักษณะของตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหาร ในสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 - เมื่อวันที่ 21 พฤษภาคม 2564 ดำเนินการร่วมกับเจ้าหน้าที่จากบริษัท บูโร เวอริทัส เอคิว แล็บ (ประเทศไทย) จำกัด ในการตรวจวิเคราะห์คุณภาพอาหารทางห้องปฏิบัติการ ครั้งที่ 3 ประจำปีงบประมาณ 2564 พร้อมกับกำชับให้ทางผู้ประกอบการปฏิบัติตามมาตรการป้องกันโรคตามที่กรุงเทพมหานครกำหนดเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของ COVID-19 - นำเข้าข้อมูลต่างๆของสถานประกอบการอาหารในระบบสารสนเทศงานสุขาภิบาลอาหารแทนการรายงานทางหนังสือราชการ

** ปัญหาของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(6) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 65.00 (2021-04-30)

30/04/2564 : - ดำเนินการตรวจสถานประกอบกิจการอาหารและจัดทำรายงานผลการตรวจประเมิน ประจำเดือนเมษายน 2564 ของสถานประกอบการประเภทร้านอาหารและมินิมาร์ท จำนวน 36 แห่ง และจำนวน 12 แห่ง ตามลำดับ พร้อมทั้งตรวจตรา ดูแล กวดขัน ตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหารในพื้นที่เขตลาดกระบัง และประชาสัมพันธ์ขอความร่วมมือให้ผู้ประกอบการปฏิบัติตามกฎกระทรวงว่าด้วยสุขลักษณะของตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหาร ในสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 - เมื่อวันที่ 2 เมษายน 2564 ดำเนินการร่วมกับเจ้าหน้าที่จากกองสุขาภิบาลอาหาร สำนักอนามัย ในการตรวจประเมินสถานประกอบการอาหาร เพื่อติดตาม กำกับมาตรฐานการรับรองมาตรฐานอาหารปอดภัยของกรุงเทพมหานคร ประจำปีงบประมาณ 2564 พร้อมกับกำชับให้ทางผู้ประกอบการปฏิบัติตามมาตรการป้องกันโรคตามที่กรุงเทพมหานครกำหนดเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของ COVID-19 - นำเข้าข้อมูลต่างๆของสถานประกอบการอาหารในระบบสารสนเทศงานสุขาภิบาลอาหารแทนการรายงานทางหนังสือราชการ

** ปัญหาของโครงการ :-ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(7) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 55.00 (2021-03-30)

30/03/2564 : อยู่ระหว่างการดำเนินการ - ดำเนินการตรวจสถานประกอบกิจการอาหารและจัดทำรายงานผลการตรวจประเมิน ประจำเดือนมีนาคม 2564 ของสถานประกอบการประเภทร้านอาหารและมินิมาร์ท จำนวน 30 แห่ง และจำนวน 17 แห่ง ตามลำดับ พร้อมทั้งตรวจตรา ดูแล กวดขัน ตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหารในพื้นที่เขตลาดกระบัง และประชาสัมพันธ์ขอความร่วมมือให้ผู้ประกอบการปฏิบัติตามกฎกระทรวงว่าด้วยสุขลักษณะของตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหาร ในสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 - เมื่อวันที่ 29 มีนาคม 2564 ดำเนินการร่วมกับเจ้าหน้าที่จาก บริษัท บูโร เวอริทัส เอคิว แล็บ (ประเทศไทย) จำกัด ในการเก็บตัวอย่างอาหารประเภทต่างๆ ณ ตลาดกลางนครร่มเกล้า เพื่อส่งตรวจวิเคราะห์คุณภาพอาหารทางห้องปฏิบัติการ พร้อมกับกำชับให้ทางผู้ประกอบการปฏิบัติตามมาตรการป้องกันโรคตามที่กรุงเทพมหานครกำหนดเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของ COVID-19 - จัดทำหนังสือขอใช้ห้องประชุมในการจัดอบรมผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหารที่ยังไม่ผ่านการอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารหรือบัตรหมดอายุในพื้นที่ ที่จะจัดขึ้นในวันจันทร์ที่ 17 พฤษภาคม 2564 และวันอังคารที่ 18 พฤษภาคม 2564 ณ ห้องประชุมโรงเรียนวัดพลมานีย์ - นำเข้าข้อมูลต่างๆของสถานประกอบการอาหารในระบบสารสนเทศงานสุขาภิบาลอาหารแทนการรายงานทางหนังสือราชการ

** ปัญหาของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

** อุปสรรคของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

------------------&&&--------------------

(8) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 50.00 (2021-02-27)

27/02/2564 : อยู่ระหว่างการดำเนินการ - ดำเนินการตรวจสถานประกอบกิจการอาหารและจัดทำรายงานผลการตรวจประเมิน ประจำเดือนกุมภาพันธ์ 2564 ของสถานประกอบการประเภทร้านอาหารและมินิมาร์ท จำนวน 35 แห่ง และจำนวน 18 แห่ง ตามลำดับ พร้อมทั้งตรวจตรา ดูแล กวดขัน ตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหารในพื้นที่เขตลาดกระบัง และประชาสัมพันธ์ขอความร่วมมือให้ผู้ประกอบการปฏิบัติตามกฎกระทรวงว่าด้วยสุขลักษณะของตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหาร ในสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 - เมื่อวันที่ 18 กุมภาพันธ์ 2564 ดำเนินการร่วมกับเจ้าหน้าที่จาก บริษัท บูโร เวอริทัส เอคิว แล็บ (ประเทศไทย) จำกัด ในการเก็บตัวอย่างอาหารประเภทต่างๆ ณ บิ๊กซี ซูเปอร์เซ็นเตอร์ สาขาเคหะร่มเกล้า เพื่อส่งตรวจวิเคราะห์คุณภาพอาหารทางห้องปฏิบัติการ พร้อมกับกำชับให้ทางผู้ประกอบการปฏิบัติตามมาตรการป้องกันโรคตามที่กรุงเทพมหานครกำหนดเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของ COVID-19 - จัดทำหนังสือการจัดอบรมผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหารที่ยังไม่ผ่านการอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารหรือบัตรหมดอายุในพื้นที่ ที่จะจัดขึ้นในวันที่ 18 พฤษภาคม 2564 และ 21 พฤษภาคม 2564 ณ ห้องประชุมโรงเรียนวัดพลมานีย์ สำนักงานเขตลาดกระบัง

** ปัญหาของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

** อุปสรรคของโครงการ :-ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

------------------&&&--------------------

(9) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 40.00 (2021-01-30)

30/01/2564 : - ดำเนินการตรวจสถานประกอบกิจการอาหารและจัดทำรายงานผลการตรวจประเมิน ประจำเดือนมกราคม 2564 ของสถานประกอบการประเภทร้านอาหารและมินิมาร์ท จำนวน 30 แห่ง และจำนวน 15 แห่ง ตามลำดับ พร้อมทั้งตรวจตรา ดูแล กวดขัน ตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหารในพื้นที่เขตลาดกระบัง และประชาสัมพันธ์ขอความร่วมมือให้ผู้ประกอบการปฏิบัติตามกฎกระทรวงว่าด้วยสุขลักษณะของตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหาร ในสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019

** ปัญหาของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

** อุปสรรคของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

------------------&&&--------------------

(10) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 30.00 (2020-12-29)

29/12/2563 : - ดำเนินการตรวจสถานประกอบกิจการอาหารและจัดทำรายงานผลการตรวจประเมิน ประจำเดือนธันวาคม 2563 ของสถานประกอบการประเภทร้านอาหารและมินิมาร์ท จำนวน 35 แห่ง และจำนวน 9 แห่ง ตามลำดับ พร้อมทั้งตรวจตรา ดูแล กวดขัน ตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหารในพื้นที่เขตลาดกระบัง และประชาสัมพันธ์ขอความร่วมมือให้ผู้ประกอบการปฏิบัติตามกฎกระทรวงว่าด้วยสุขลักษณะของตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหาร ในสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 - ประชาสัมพันธ์แจ้งกำหนดการอบรมและประเมินความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหารตามหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารของกรุงเทพมหานคร ของสำนักงานเขตลาดกระบัง ประจำปี พ.ศ.2564 - สุ่มตรวจกระเช้าของขวัญปีใหม่ 2564 ตามแผนปฏิบัติการโดยตรวจกระเช้าของขวัญประเภทอาหารบรรจุภัณฑ์ ประเภทผัก ผลไม้ ประเภทผลิตภัณฑ์ชุมชนและท้องถิ่น กระเช้าสุขภาพ โดยมีหลักเกณฑ์ เช่น คุณภาพสินค้าดี ฉลากถูกต้อง มีรายการสินค้าและวันหมดอายุ

** ปัญหาของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

** อุปสรรคของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

------------------&&&--------------------

(11) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 20.00 (2020-11-27)

27/11/2563 : อยู่ระหว่างการดำเนินการ ดังนี้ - ดำเนินการตรวจสถานประกอบกิจการอาหารและจัดทำรายงานผลการตรวจประเมิน ประจำเดือนพฤศจิกายน 2563 ของสถานประกอบการประเภทร้านอาหารและมินิมาร์ท จำนวน 30 แห่ง และจำนวน 15 แห่ง ตามลำดับ พร้อมทั้งตรวจตรา ดูแล กวดขัน ตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหารในพื้นที่เขตลาดกระบัง และประชาสัมพันธ์ขอความร่วมมือให้ผู้ประกอบการปฏิบัติตามกฎกระทรวงว่าด้วยสุขลักษณะของตลาด และสถานที่จำหน่ายอาหาร ในสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 - แจ้งผลประเมินผลความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหารตามหลักสูตรที่กรุงเทพมหานครกำหนด ในแนวทางการศึกษาเรียนรู้ด้วยตนเอง (Self-Study) เมื่อวันที่ 30 ตุลาคม 2563 โดยมีผู้ผ่านการประเมิน จำนวน 19 ราย

** ปัญหาของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

** อุปสรรคของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

------------------&&&--------------------

(12) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 10.00 (2020-10-30)

30/10/2563 : อยู่ระหว่างขั้นตอน... - จัดทำโครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย และโครงการที่สนับสนุน รวมทั้งจัดทำแผนปฏิบัติงาน ประจำปีงบประมาณ 2564 - ดำเนินการตรวจสถานประกอบกิจการอาหารและจัดทำรายงานผลการตรวจประเมิน ประจำเดือนตุลาคม 2563 จำนวน 33 แห่ง แบ่งเป็น 1.ตลาดประเภทที่ 1 จำนวน 5 แห่ง 2.ตลาดประเภทที่ 2 จำนวน 28 แห่ง - จัดการประเมินผลความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหารตามหลักสูตรที่กรุงเทพมหานครกำหนด ในแนวทางการศึกษาเรียนรู้ด้วยตนเอง (Self-Study) เมื่อวันศุกร์ที่ 30 ตุลาคม 2563 เวลา 09.30-10.30 น. ณ ฝ่ายสิ่งแวลด้อมและสุขาภิบาล สำนักงานเขตลาดกระบัง

** ปัญหาของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

** อุปสรรคของโครงการ :- ไม่มีปัญหาและอุปสรรค

------------------&&&--------------------

แผนการดำเนินงานฯ

สนับสนุนตัวชี้วัดตามแผนฯ

ตัวชี้วัด : ร้อยละของโครงการที่เป็นงานประจำของหน่วยงานดำเนินการสำเร็จตามเป้าหมาย

ค่าเป้าหมาย ร้อยละ : 100

ผลงานที่ทำได้ ร้อยละ : 100

ประเภทตัวชี้วัด : ตัวชี้วัดงานประจำ
ตัวชี้วัดระดับผลผลิต (output)

1

25.00

100 / 100

2

50.00

100 / 100

3

75.00

100 / 100

4

100.00

100 / 100

** ผลการประเมินโครงการ (รายไตรมาส) **