หลักการและเหตุผล

ปัจจุบันกรุงเทพมหานครยังคงเผชิญกับสภาพปัญหาความไม่ปลอดภัยด้านอาหาร แม้ว่าสถานการณ์โดยรวมจะดีขึ้นก็ตาม ทั้งนี้สืบเนื่องจากกรุงเทพมหานคร เป็นแหล่งศูนย์รวมของวัตถุดิบอาหารเป็นแหล่งการกระจายสินค้า แหล่งวัตถุดิบอาหารส่วนใหญ่มีการนำเข้ามาจากต่างจังหวัด ซึ่งมีอยู่หลากหลายช่องทาง การผลิตวัตถุดิบอาหารซึ่งคือต้นน้ำของอาหารเป็นขั้นตอนการผลิตที่อยู่นอกเหนือการควบคุมกำกับดูแลของกรุงเทพมหานคร ส่งผลให้แหล่งจำหน่ายอาหารซึ่งก็คือปลายทางของอาหารก่อนที่จะถึงมือผู้บริโภค ในกรุงเทพมหานคร ยังคงพบความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารเคมีต่างๆในวัตถุดิบอาหาร จากรายงานสถานการณ์ความปลอดภัยด้านอาหารในสถานประกอบการพื้นที่กรุงเทพมหานคร ปีงบประมาณ ๒๕๖๐Fดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข ได้สุ่มเก็บตัวอย่างอาหารในเขตกรุงเทพมหานคร ตรวจวิเคราะห์เบื้องต้นด้านเคมีและจุลินทรีย์ จำนวนตัวอย่างทั้งหมด ๖,๘๙๑ ตัวอย่าง ผ่านมาตรฐาน จำนวน ๕,๔๖๗ ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ ๗๙.๓๔ ไม่ผ่านมาตรฐานจำนวน ๑,๔๒๔ ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ ๒๐.๖๖ (ตรวจวิเคราะห์ทางเคมี จำนวน ๕,๗๘๔ ตัวอย่างพบตกมาตรฐานจำนวน ๙๘๔ ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ ๑๗.๐๑ ตรวจวิเคราะห์ทางจุลินทรีย์ จำนวน ๑,๑๐๗ ตัวอย่าง พบตกมาตรฐาน จำนวน ๔๔๐ ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ ๓๙.๗๕ ) และจากรายงานผลการตรวจวิเคราะห์คุณภาพอาหารประจำปี ๒๕๖๑ ของกองสุขาภิบาลอาหาร สำนักอนามัย กรุงเทพมหานคร ซึ่งสรุปผลการตรวจวิเคราะห์คุณภาพอาหาร ด้านจุลินทรีย์ โดยใช้ชุดทดสอบเบื้องต้น พบว่าสุ่มตรวจตัวอย่างอาหารในพื้นที่กรุงเทพมหานครทั้งหมด ๗๗,๙๔๔ ตัวอย่าง พบตัวอย่างอาหารอยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน จำนวน ๗๕,๕๘๖ ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ ๙๖.๙๗ และตัวอย่างอาหารที่ไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน ๒,๓๕๘ ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ ๓.๐๓ ผลการตรวจวิเคราะห์คุณภาพอาหารด้านเคมี โดยใช้ชุดทดสอบเบื้องต้นได้แก่ บอแรกซ์ ฟอร์มาลิน สารฟอกขาว สารกันรา (กรดซาลิซิลิค) ฯลฯ ทั้งหมด ๑31,466 ตัวอย่าง ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน จำนวน ๑31,321 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ ๙๙.89 ไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน จำนวน 145 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ ๐.11 ฝ่ายสิ่งแวดล้อมและสุขาภิบาล สำนักงานเขตบางนา เป็นส่วนหนึ่งของกรุงเทพมหานครที่มีหน้าที่รับผิดชอบโดยตรงเกี่ยวกับการตรวจสอบ ตรวจแนะนำด้านสุขลักษณะของสถานประกอบกิจการ ตามกฎหมายว่าด้วยการสาธารณสุข รวมทั้งดูแลสร้างเสริมสุขภาพของประชาชน ส่งเสริมสนับสนุนให้ประชาชนได้บริโภคอาหารที่สะอาดปลอดภัย เพื่อทำให้กรุงเทพมหานครเป็น “มหานครปลอดภัย”ทำให้ประชาชนผู้อยู่อาศัยและผู้มาเยือนมีความสุข ความปลอดภัยจากการรับประทานอาหารและได้รับบริการที่ดี สำนักงานเขตบางนา ได้เห็นความสำคัญด้านการสุขาภิบาลอาหาร จึงได้จัดทำโครงการกรุงเทพฯเมืองอาหารปลอดภัยขึ้น เพื่อพัฒนา ยกระดับมาตรฐานด้านสุขลักษณะการจำหน่ายอาหารในสถานประกอบการอาหาร ให้ได้มาตรฐาน อาหารไม่มีการปนเปื้อน รวมทั้งเป็นการเสริมสร้างภาพลักษณ์และประชาสัมพันธ์งานด้านอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร เพื่อประโยชน์ต่อประชาชนชาวกรุงเทพมหานคร นักท่องเที่ยวรวมทั้งผู้เข้ามาพักอาศัย เป็นการคุ้มครองความปลอดภัยในด้านอาหารให้กับผู้บริโภค

50470400/50470400

วัตถุประสงค์ของโครงการ

1. เพื่อปรับปรุง ยกระดับมาตรฐานด้านสุขลักษณะการจำหน่ายอาหารในสถานประกอบการอาหารพื้นที่เขตบางนา 2. เพื่อตรวจสอบและเฝ้าระวังคุณภาพอาหารในสถานประกอบการอาหาร พื้นที่เขตบางนา 3. เพื่อคุ้มครองผู้บริโภคและสร้างความมั่นใจในการบริโภคอาหารที่สะอาดปลอดภัย

เป้าหมายของโครงการ

1. ส่งเสริมให้สถานประกอบการอาหารในพื้นที่เขตบางนา ปฏิบัติตามเกณฑ์ด้านสุขลักษณะของกรุงเทพมหานคร ร้อยละ ๑๐๐ 2. สุ่มตรวจและเฝ้าระวังคุณภาพอาหารที่จำหน่าย ณ กลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ ร้านอาหาร ศูนย์อาหาร ตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ต อาหารริมบาทวิถี ในพื้นที่เขตบางนา โดยร้อยละ ๙๕ ของตัวอย่างอาหารที่ได้รับการสุ่มตรวจไม่พบการปนเปื้อนสารเคมีอันตราย

สนับสนุนยุทธศาสตร์กรุงเทพมหานครฯ

ผลการดำเนินงาน

(1) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 100.00 (2021-09-28)

28/09/2564 : จัดเจ้าหน้าที่ฝ่ายสิ่งแวดล้อมและสุขาภิบาล ออกปฏิบัติงานตามแผนโดยการออกตรวจด้านสุขลักษณะสถานที่และด้านคุณภาพอาหารในสถานประกอบการอาหาร ผลการดำเนินการ ปรากฎว่า -สถานประกอบการอาหารมีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี ร้อยละ 100 (ส่งเสริมสถานประกอบการอาหารที่มีใบอนุญาต) -สถานประกอบการอาหารที่ไม่มีใบอนุญาต จำนวน 30 ราย ตรวจจำนวน 30 ราย คิดเป็นร้อยละ 100

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(2) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 95.00 (2021-08-27)

27/08/2564 : จัดเจ้าหน้าที่ออกปฏิบัติงานตรวจสถานประกอบการอาหารในพื้นที่เขตบางนาโดยตรวจด้านสุขลักษณะสถานที่และด้าน คุณภาพอาหาร เช่น ร้านอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหารริมบาทวิถี เป็นต้น

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(3) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 90.00 (2021-07-29)

29/07/2564 : จัดเจ้าหน้าที่ฝ่ายสิ่งแวดล้อมและสุขาภิบาลออกตรวจสอบด้านสุขลักษณะสถานที่ประกอบการอาหารและสุ่มเก็บตัวอย่างอาหารตรวจวิเคราะห์ทางด้านเคมีและด้านจุลชีววิทยาด้วยชุดทดสอบเบื้องต้น ได้แก่ ร้านอาหาร ศูนย์อาหาร มินิมาร์ท ตลาดสด เป็นต้น

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(4) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 80.00 (2021-06-29)

29/06/2564 : 1.จัดเจ้าหน้าที่ออกตรวจสอบด้านสุขลักษณะสถานที่และสุ่มเก็บตัวอย่างอาหารตรวจวิเคราะห์หาสารเคมีปนเปื้อนในอาหาร ในสถานประกอบการอาหารในพื้นที่เขตบางนา เช่น แผงลอยจำหน่ายอาหารริมบาทวิถี ร้านอาหาร มินิมาร์ท ตลาดสดในพื้นที่ เป็นต้น 2. จัดทดสอบประเมินความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหารโดยวิธีเรียนรู้ด้วยตนเอง (Self Study) ให้กับผู้สัมผัสอาหารในพื้นที่

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(5) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 70.00 (2021-05-27)

27/05/2564: จัดเจ้าหน้าที่ออกปฏิบัติงานตรวจสอบสถานประกอบการอาหารในพื้นที่เขตบางนา โดยตรวจสอบด้านสุขลักษณะสถานที่และตรวจด้านคุณภาพอาหาร ได้แก่ ศูนย์จำหน่ายอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ต มินิมาร์ท ร้านอาหาร ตลาด เป็นต้น

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี/ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(6) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 60.00 (2021-04-27)

27/04/2564 : เจ้าหน้าที่ออกตรวจสอบด้านสุขลักษณะและด้านคุณภาพอาหารแก่สถานประกอบการอาหารในพื้นที่เขตบางนา เช่น ตลาดสด มินิมาร์ท แผงลอยจำหน่ายอาหารริมบาทวิถี เป็นต้น

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี / ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(7) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 50.00 (2021-03-25)

25/03/2564 : 1.จัดเจ้าหน้าที่ออกปฏิบัติงานตรวจประเมินด้านสุขลักษณะสถานที่และด้านคุณภาพอาหารในสถานประกอบการอาหารในพื้นที่เขตบางนา ได้แก่เรือนเพชรสุกี้ ฮะจิบังราเมน แมคโดนัล ร้านยาโยอิ ร้านอากะ ร้านแซว ร้านเป็บเปอร์ลัน แผงลอยจำหน่ายอาหารริมบาทวิถี เป็นต้น 2.จัดทดสอบประเมินความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหารโดยวิธีเรียนรู้ด้วยตนเอง (Self study) ให้กับผู้สัมผัสอาหารในพื้นที่เขตบางนา

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี / ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(8) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 40.00 (2021-02-25)

25/02/2564 : จัดเจ้าหน้าที่ออกปฺกิบัติงานตามแผน โดยตรวจด้านสุขลักษณะสถานที่และด้านคุณภาพอาหารในสถานประกอบการอาหารในพื้นที่เขตบางนา ได้แก่ ร้านจำหน่ายอาหารไดโดมอน เอ็มเคเซ็นทรัลบางนา ร้านบานาน่าลีฟ บาร์บีคิวพลาซ่า ภัตตาคารอาหารญี่ปุ่น เคเอฟซี ร้านไคซินติ่มซำ ชาบูชาบูบายเชน ซิซซ์เลอร์ ร้านชาบูตง แผงลอยจำหน่ายอาหารบริเวณปากซอยอุดมสุข เป็นต้น

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(9) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 30.00 (2021-01-28)

28/01/2564 : จัดเจ้าหน้าทีออกตรวจด้านสุขลักษณะสถานที่และด้านคุณภาพอาหารในสถานประกอบการอาหารพื้นที่เขตบางนา เช่น ร้านอาหารสมบัติหมูกะทะ ร้านยาโยอิ เดอะโคสท์ ร้านเอ็มเค เดอะโคสท์ ร้านฟลิ้นท์เรสตอรองท์ แผงจำหน่ายอาหารจุดผ่อนผันปากซอยอุดมสุข เป็นต้น

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(10) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 25.00 (2020-12-30)

30/12/2563 : 1.จัดเจ้าหน้าที่ออกดำเนินการตรวจประเมินด้านสุขลักษณะและคุณภาพอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหาร ตลาด และโรงเรียนในพื้นที่เขตบางนา 2.ทำการทดสอบประเมินความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหารโดยวิธีการเรียนรู้ด้วยตนเอง ( Self Study) ให้กับผู้สัมผัสอาหารในพื้นที่เขตบางนา จำนวน 44 คน

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(11) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 20.00 (2020-11-26)

26/11/2563 : 1.สำรวจข้อมูลสถานประกอบการอาหารในพื้นที่เขตบางนาเพื่อเป็นฐานข้อมูล 2.จัดทำแผนการตรวจด้านสุขลักษณะและด้านคุณภาพอาหารของสถานประกอบการอาหารในพื้นที่เขตบางนา 3.จัดเจ้าหน้าที่ออกตรวจด้านสุขลักษณะและด้านคุณภาพอาหาร

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(12) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 10.00 (2020-10-30)

30/10/2563 : สำรวจข้อมูลสถานที่ประกอบการอาหารในพื้นที่เขตบางนา

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

แผนการดำเนินงานฯ

สนับสนุนตัวชี้วัดตามแผนฯ

ตัวชี้วัด : ระดับความสำเร็จในการส่งเสริมให้สถานประกอบการอาหารมีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี

ค่าเป้าหมาย ระดับ : 5

ผลงานที่ทำได้ ระดับ : 5

ประเภทตัวชี้วัด : ตัวชี้วัดเชิงยุทธศาสตร์
ตัวชี้วัดระดับผลลัพธ์ (outcome)

1

2.00

100 / 100

2

5.00

0 / 0

3

5.00

0 / 0

4

5.00

100 / 100

** ผลการประเมินโครงการ (รายไตรมาส) **