ร้อยละความสำเร็จในการส่งเสริมให้สถานประกอบการอาหารมีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร : 5040-0835
ค่าเป้าหมาย ร้อยละ : 80
ผลงานที่ทำได้ ร้อยละ : 100
ประเภทตัวชี้วัด : ตัวชี้วัดเชิงยุทธศาสตร์
(ตัวชี้วัดระดับผลผลิต (output))
รายละเอียดตัวชี้วัดฯ : พิมพ์ข้อมูล
*** สยป. ตรวจประเมินตัวชี้วัด : ไตรมาสที่ 3:
ผลงานเทียบกับเป้าหมายรายไตรมาส
100 / 100
100 / 100
0 / 0
100 / 100
รายงานผลฯ ไตรมาสที่ 1
1. จัดทำแผนปฏิบัติงานนอกเวลาราชการ 2. จัดทำคำสั่งแต่งตั้งคณะกรรมการสุขาภิบาลในโรงเรียน 3. จัดทำแผนจัดกิจกรรมพัฒนาตลาดฯ 4. เบิกค่าตัวอย่างอาหารประจำเดือนพฤศจิกายน 2562 5. เบิกค่าตัวอย่างอาหารประจำเดือนธันวาคม 2562 6. ขออนุมัติปฏิบัติงานนอกเวลาราชการ ระหว่างวันที่ 2-30 มกราคม 2562 จำนวน 21 ครั้ง 7. จัดทำแผนเก็บตัวอย่างอาหารประจำเดือนมกราคม 2563
รายงานผลฯ ไตรมาสที่ 2
1. จัดทำแผนเก็บตัวอย่างอาหารประจำเดือนมีนาคม 2563 2. เบิกค่าตัวอย่างอาหารประจำเดือนมกราคม 2563 3. เบิกค่าอาหารทำการนอกเวลาราชการ จำนวน 21 ครั้ง เป็นเงิน 21,000 บาท 4. ดำเนินการจัดกิจกรรม Big Cleaning Day ล้างตลาดตามหลักสุขาภิบาลในช่วงตรุษจีน และจัดซื้อวัสดุวัสดุเคมีภัณฑ์หรือวัสดุอุปกรณ์ต่าง ๆ เป็นเงิน 19,996 บาท 5. จัดทำแผนการปฏิบัติงานนอกเวลาราชการในการตรวจประเมินและเฝ้าระวังคุณภาพอาหาร (ค่าตอบแทนบุคลากรทางด้านการแพทย์และสาธารณสุข) ระหว่างวันที่ 25-28 กุมภาพันธ์ 2563
รายงานผลฯ ไตรมาสที่ 3
เบิกค่าตัวอย่างอาหาร ประจำเดือนเมษายน-มิถุนายน 2563
รายงานผลฯ ไตรมาสที่ 4
-เบิกค่าจัดซื้อตัวอย่างอาหารประจำเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม 2563 -ดำเนินการโครงการแล้วเสร็จตามแผนงานที่วางไว้แล้ว
** สรุปผลการดำเนินงาน **
นิยาม หรือความหมายของตัวชี้วัด
1. สถานประกอบการอาหาร หมายถึง สถานที่จำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร ตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ตและมินิมาร์ทในพื้นที่ 50 เขต ที่ได้รับใบอนุญาตหรือหนังสือรับรองการแจ้ง ตามกฎหมายว่าด้วยการสาธารณสุข 2. เกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร หมายถึง เกณฑ์ที่ใช้ตรวจประเมินสถานประกอบการอาหารเพื่อขอรับป้ายรับรองมาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี ประกอบด้วย 3 องค์ประกอบหลัก ได้แก่ ด้านอาคารสถานที่ ด้านอาหาร และด้านบุคลากรผู้สัมผัสอาหาร ดังนี้ 2.1 ด้านอาคารสถานที่ ต้องผ่านเกณฑ์สุขลักษณะสถานประกอบการ 2.2 ความปลอดภัยของอาหาร ต้องผ่านเกณฑ์ด้านความปลอดภัย ดังนี้ (1) อาหารและวัตถุดิบสุ่มตรวจด้วยชุดทดสอบเบื้องต้น (Test-kit) ทางด้านเคมี อยู่ในเกณฑ์คุณภาพอาหารที่กำหนดดังนี้ -ต้องไม่พบการปนเปื้อนของสารบอแรกซ์ สารฟอกขาว สารกันรา และสารฟอร์มาลีน -ต้องไม่พบสีสังเคราะห์ในอาหาร ที่ห้ามใช้สี -ต้องไม่พบกรดแร่อิสระในน้ำส้มสายชู -ต้องไม่พบยาฆ่าแมลง สารไอโอเดท และสารโพลาร์ในน้ำมันทอดอาหารเกินเกณฑ์คุณภาพอาหารที่กำหนด (2) ตรวจความสะอาดของอาหารพร้อมบริโภคภาชนะอุปกรณ์ มือผู้สัมผัสอาหาร โดยใช้ชุดตรวจหาโคลิฟอร์มแบคทีเรียเบื้องต้น (SI-2) พบการปนเปื้อนไม่เกินร้อยละ 10 กรณี พบการปนเปื้อนสารเคมีอันตรายหรือโคลิฟอร์มแบคทีเรีย ให้ออกคำสั่งเจ้าพนักงานท้องถิ่นหรือคำแนะนำให้ผู้ประกอบการอาหารดำเนินการปรับปรุงแก้ไขให้ผ่านเกณฑ์ความปลอดภัยโดยสุ่มตรวจวิเคราะห์ซ้ำ 2.3 ด้านบุคลากรผู้สัมผัสอาหารต้องผ่านการอบรมหรือเรียนรู้ด้วยตนเองตามหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารของกรุงเทพมหานคร และผ่านการทดสอบความรู้โดยได้หนังสือรับรองและบัตรประจำตัวผู้สัมผัสอาหาร 3. ร้อยละความสำเร็จในการส่งเสริมให้สถานประกอบการอาหารมีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร หมายถึง ร้อยละความสำเร็จในการส่งเสริมสนับสนุนให้สถานประกอบการอาหารสามารถพัฒนาเพื่อยกระดับมาตรฐานสถานประกอบการอาหารให้ได้ตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร การวัดผลสัมฤทธิ์ของตัวชี้วัด: 1. สำรวจและตรวจสอบจำนวนสถานประกอบการอาหารในพื้นที่ให้เป็นปัจจุบันเพื่อจัดทำฐานข้อมูลแล้วรายงานสำนักอนามัย 2. ส่งเสริมสถานประกอบการอาหารในพื้นที่ให้มีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร โดย 2.1 ตรวจแนะนำด้านสุขลักษณะ 2.2 ตรวจคุณภาพอาหารด้านเคมีและโคลิฟอร์มแบคทีเรียด้วยชุดทดสอบด้านความปลอดภัยของอาหารเบื้องต้น (test-kit) 2.3 ส่งเสริมผู้สัมผัสอาหารให้ผ่านการอบรมหรือเรียนรู้ด้วยตนเองตามหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารของกรุงเทพมหานคร 2.4 รวบรวมรายชื่อสถานประกอบการอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานครส่งให้สำนักอนามัยเพื่อขอรับป้ายรับรองมาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร 2.5 ส่งมอบป้ายรับรองฯ ให้กับสถานประกอบการอาหารที่ผ่านเกณฑ์อาหารมาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร 2.6 ตรวจติดตาม กำกับ สถานประกอบการที่ได้รับป้ายรับรองฯ ให้มีการรักษาคุณภาพมาตรฐานอย่างสม่ำเสมอ
วิธีการคำนวณ หรือ เกณฑ์การประเมิน
จำนวนสถานประกอบการอาหารที่ผ่านเกณฑ์อาหารมาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร คูณด้วย 100 หารด้วย จำนวนสถานประกอบการอาหารทั้งหมดในพื้นที่เขต
วิธีการการเก็บข้อมูล/แหล่งข้อมูล
-
สนับสนุนยุทธศาสตร์กรุงเทพมหานครฯ
| :ด้านที่ ๑ – มหานครปลอดภัย : Bangkok as a Safe City |
| :๑.๖ - ปลอดโรคคนเมือง อาหารปลอดภัย |
| :๑.๖.๕ กรุงเทพมหานครเป็นเมืองที่มีอาหารปลอดภัย ปราศจากเชื้อโรค และสารปนเปื้อน% |
| :๑.๖.๕.๑ ควบคุม กำกับ ดูแล ให้สถานประกอบการอาหาร เตรียม ประกอบปรุง และจำหน่ายอาหารถูกสุขลักษณะ |
(1) โครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย
ฝ่ายสิ่งแวดล้อมและสุขาภิบาล :
นางจิระวดี ก้อนด้วง โทร. 5972