ร้อยละความสำเร็จในการส่งเสริมให้สถานประกอบการอาหารมีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร : 5050-0812
ค่าเป้าหมาย ร้อยละ : 80
ผลงานที่ทำได้ ร้อยละ : 100
ประเภทตัวชี้วัด : ตัวชี้วัดเชิงยุทธศาสตร์
(ตัวชี้วัดระดับผลผลิต (output))
รายละเอียดตัวชี้วัดฯ : พิมพ์ข้อมูล
*** สยป. ตรวจประเมินตัวชี้วัด : ไตรมาสที่ 3:
ผลงานเทียบกับเป้าหมายรายไตรมาส
100 / 100
100 / 100
0 / 0
0 / 0
รายงานผลฯ ไตรมาสที่ 1
-ดำเนินการสุ่มตรวจอาหารจากสถานประกอบการในพื้นที่ ด้านจุลชีววิทยาหากพบการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค หากไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน จะดำเนินการส่งหนังสือแจ้งผลการตรวจและข้อแนะนำในการแก้ไขดำเนินการตรวจสอบด้านสุขลักษณะและสุ่มเก็บตัวอย่างอาหารเพื่อตรวจวิเคราะห์ในกลุ่มเป้าหมายในพื้นที่ ได้แก่ 1. มินิมาร์ท 2. ร้านอาหาร 3. เรือนจำ 4. ตลาด และ 5 ซูเปอร์มาร์เก็ต
รายงานผลฯ ไตรมาสที่ 2
-ดำเนินการสุ่มตรวจอาหารจากสถานประกอบการในพื้นที่ ด้านจุลชีววิทยาหากพบการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค หากไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน จะดำเนินการส่งหนังสือแจ้งผลการตรวจและข้อแนะนำในการแก้ไขดำเนินการตรวจสอบด้านสุขลักษณะและสุ่มเก็บตัวอย่างอาหารเพื่อตรวจวิเคราะห์ในกลุ่มเป้าหมายในพื้นที่ ได้แก่ 1. มินิมาร์ท 2. ร้านอาหาร 3. เรือนจำ 4. ตลาด และ 5 ซูเปอร์มาร์เก็ต
รายงานผลฯ ไตรมาสที่ 3
-ดำเนินการสุ่มตรวจอาหารจากสถานประกอบการในพื้นที่ ด้านจุลชีววิทยาหากพบการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค หากไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน จะดำเนินการส่งหนังสือแจ้งผลการตรวจและข้อแนะนำในการแก้ไขดำเนินการตรวจสอบด้านสุขลักษณะและสุ่มเก็บตัวอย่างอาหารเพื่อตรวจวิเคราะห์ในกลุ่มเป้าหมายในพื้นที่ ได้แก่ 1. มินิมาร์ท 2. ร้านอาหาร 3. เรือนจำ 4. ตลาด และ 5 ซูเปอร์มาร์เก็ต
รายงานผลฯ ไตรมาสที่ 4
-ดำเนินการสุ่มตรวจอาหารจากสถานประกอบการในพื้นที่ ด้านจุลชีววิทยาหากพบการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค หากไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน จะดำเนินการส่งหนังสือแจ้งผลการตรวจและข้อแนะนำในการแก้ไขดำเนินการตรวจสอบด้านสุขลักษณะและสุ่มเก็บตัวอย่างอาหารเพื่อตรวจวิเคราะห์ในกลุ่มเป้าหมายในพื้นที่ ได้แก่ 1. มินิมาร์ท 2. ร้านอาหาร 3. เรือนจำ 4. ตลาด และ 5 ซูเปอร์มาร์เก็ต
** สรุปผลการดำเนินงาน **
นิยาม หรือความหมายของตัวชี้วัด
๑. สถานประกอบการอาหาร หมายถึง สถานที่จำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร ตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ตและมินิมาร์ท ในพื้นที่ ๕๐ เขต ที่ได้รับใบอนุญาตหรือหนังสือรับรองการแจ้งตามกฎหมายว่าด้วยการสาธารณสุข ๒. เกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร หมายถึง เกณฑ์ที่ใช้ตรวจประเมินสถานประกอบการอาหารเพื่อขอรับป้ายรับรองมาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี ประกอบด้วย ๓ องค์ประกอบหลัก ได้แก่ ด้านอาคารสถานที่ ด้านความปลอดภัยของอาหาร และด้านบุคลากรผู้สัมผัสอาหาร ดังนี้ 2.1 ด้านอาคารสถานที่ ต้องผ่านเกณฑ์สุขลักษณะ สถานประกอบการอาหาร 2.2 ด้านความปลอดภัยของอาหาร ต้องผ่านเกณฑ์ ด้านความปลอดภัย ดังนี้ 1) อาหารและวัตถุดิบสุ่มตรวจด้วยชุดทดสอบเบื้องต้น (Test kit) ทางด้านเคมี อยู่ในเกณฑ์คุณภาพอาหารที่กำหนด ดังนี้ - ต้องไม่พบการปนเปื้อนของสารบอแรกซ์ สารฟอร์มาลิน สารฟอกขาว และสารกันรา - ต้องไม่พบสีสังเคราะห์ในอาหาร ที่ห้ามการใช้สี - ต้องไม่พบกรดแร่อิสระในน้ำส้มสายชู - ต้องไม่พบยาฆ่าแมลง สารไอโอเดท และสารโพลาร์ในน้ำมันทอดอาหารเกินเกณฑ์คุณภาพอาหารที่กำหนด 2) ตรวจความสะอาดของอาหารพร้อม บริโภคภาชนะอุปกรณ์ มือผู้สัมผัสอาหาร โดยใช้ชุดตรวจหาโคลิฟอร์มแบคทีเรียเบื้องต้น (SI-๒) พบการปนเปื้อน ไม่เกินร้อยละ 1๐ กรณี พบการปนเปื้อนสารเคมีอันตราย หรือโคลิฟอร์มแบคทีเรีย ให้ออกคำสั่ง เจ้าพนักงานท้องถิ่น หรือคำแนะนำให้ผู้ประกอบการอาหาร ดำเนินการปรับปรุงแก้ไขให้ผ่านเกณฑ์ความปลอดภัยโดยสุ่มตรวจวิเคราะห์ซ้ำ 2.3 ด้านบุคลากรผู้สัมผัสอาหารต้องผ่านการอบรม หรือการเรียนรู้ด้วยตนเองตามหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารของกรุงเทพมหานคร และผ่านการทดสอบความรู้โดยได้รับหนังสือรับรองและบัตรประจำตัวผู้สัมผัสอาหาร
วิธีการคำนวณ หรือ เกณฑ์การประเมิน
จำนวนสถานประกอบการอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร x ๑๐๐ จำนวนสถานประกอบการอาหารทั้งหมดในพื้นที่เขต
วิธีการการเก็บข้อมูล/แหล่งข้อมูล
รายงานผลการดำเนินการ
สนับสนุนยุทธศาสตร์กรุงเทพมหานครฯ
| :ด้านที่ ๑ – มหานครปลอดภัย : Bangkok as a Safe City |
| :๑.๖ - ปลอดโรคคนเมือง อาหารปลอดภัย |
| :๑.๖.๕ กรุงเทพมหานครเป็นเมืองที่มีอาหารปลอดภัย ปราศจากเชื้อโรค และสารปนเปื้อน% |
| :๑.๖.๕.๑ ควบคุม กำกับ ดูแล ให้สถานประกอบการอาหาร เตรียม ประกอบปรุง และจำหน่ายอาหารถูกสุขลักษณะ |
(1) โครงการฝึกอบรมอาสาสมัตรป้องกันภัยฝ่ายพลเรือน (หลักสูตรทบทวน)
ฝ่ายปกครอง :
นายอัมรินทร์ นาดมั่น