หลักการและเหตุผล

จากการดำเนินงานโครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2549 เป็นต้นมา ในภาพรวม พบว่า สถานการณ์ความไม่ปลอดภัยด้านอาหารของกรุงเทพมหานครมีแนวโน้มลดลง โดยสถิติการปนเปื้อนทั้งสารเคมีอันตรายและเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหารในรอบ 5 ปี พบว่า สถานการณ์ความไม่ปลอดภัยด้านอาหารในพื้นที่กรุงเทพมหานครมีแนวโน้มไม่คงที่ ในปี พ.ศ. 2556 พบร้อยละ 2.4 และลดลงในปี พ.ศ. 2556 - 2560 พบร้อยละ 1.9 และเพิ่มขึ้นในปีพ.ศ. 2559 พบร้อยละ 2.6 และลดลงในปี 2560 พบร้อยละ 2.5 โดยสาเหตุหลักที่ทำให้พบอัตราการปนเปื้อนที่สูงขึ้นคือ การปนเปื้อนด้านจุลินทรีย์ ในอาหาร สอดคล้องกับอัตราป่วยด้วยโรคอุจจาระร่วงเฉียบพลันต่อประชากรแสนคนในกรุงเทพมหานคร ซึ่งพบว่ามีแนวโน้มไม่คงที่เช่นกัน โดยพบว่าในปี พ.ศ. 2556 – 2560 พบอัตราป่วยต่อประชากรแสนคนเท่ากับ 678.27 , 1015.15 , 378.27 , 1015.15 และเพิ่มขึ้น 1078.02 ในปี 2560 อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ว่าสถานการณ์ความปลอดภัยด้านอาหารและอัตราป่วยด้วยโรคอุจจาระร่วงเฉียบพลันในกรุงเทพมหานคร จะมีแนวโน้มที่ไม่คงที่ก็ตามแต่เพื่อให้การดำเนินงานด้านอาหารปลอดภัยในกรุงเทพมหานครมีความยั่งยืนและเกิดประโยชน์ต่อชาวกรุงเทพมหานครสูงสุด สำนักงานเขตบางรัก จึงได้จัดทำโครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย ปีงบประมาณ 2564 ขึ้น ภายใต้แผนยุทธศาสตร์กรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย เพื่อให้หน่วยงานต่างๆ ทั้งภาครัฐและเอกชนได้ตื่นตัวและตระหนักถึงความสำคัญในเรื่องความปลอดภัยของอาหาร รวมทั้งเป็นการเสริมสร้างภาพลักษณ์และประชาสัมพันธ์งานด้านอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ทั้งนี้เพื่อก่อให้เกิดประโยชน์ต่อประชาชนชาวกรุงเทพมหานคร ทั้งผู้พักอาศัย ผู้ประกอบการ รวมถึงนักท่องเที่ยว ที่จะได้รับการคุ้มครองสุขภาพจากการได้บริโภคอาหารที่สะอาดและปลอดภัย

50040400/50040400

วัตถุประสงค์ของโครงการ

1. เพื่อปรับปรุง ยกระดับมาตรฐานด้านสุขลักษณะการจำหน่ายอาหารในสถานประกอบการอาหาร 2. เพื่อตรวจสอบและเฝ้าระวังคุณภาพอาหารในสถานประกอบการอาหาร 3. เพื่อตรวจสอบคุณภาพอาหารกรณีเกิดเหตุฉุกเฉินและร้องเรียนด้านอาหาร 4. เพื่อสร้างเสริมประสบการณ์ และวิสัยทัศน์ด้านอาหารปลอดภัยให้กว้างไกลและเหมาะสมกับสถานการณ์ และพัฒนาบุคลากรผู้ปฏิบัติงานให้มีความรู้เพื่อคุณภาพงานด้านอาหารปลอดภัย 5. เพื่อพัฒนาความรู้ความเข้าใจ จิตสำนึกและความร่วมมือขององค์กรภาคเอกชน ผู้ประกอบการ และ ประชาชนทั่วไปในเรื่องอาหารปลอดภัย 6. เพื่อคุ้มครองผู้บริโภค และสร้างความมั่นใจในการบริโภคอาหารที่สะอาดปลอดภัย

เป้าหมายของโครงการ

1. ร้อยละ 90 ของตัวอย่างอาหารที่ได้รับการสุ่มตรวจไม่พบการปนเปื้อนเชื้อโรคหรือสารพิษ 2. ร้อยละ 100 ของความสำเร็จในการส่งเสริมให้สถานประกอบการอาหารมีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานครระดับดี 3. ร้อยละ 20 ของสถานประกอบการอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานครระดับดีมีการบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (Green service)

สนับสนุนยุทธศาสตร์กรุงเทพมหานครฯ

ผลการดำเนินงาน

(1) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 100.00 (2021-09-27)

-

** ปัญหาของโครงการ :-

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(2) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 100.00 (2021-09-26)

26/09/2564 :

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(3) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 100.00 (2021-09-23)

ปิดโครงการกรุงเทพเมืองอาหารปลอดภัย ประจำปีงบประมาณ 2564

** ปัญหาของโครงการ :-

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(4) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 70.00 (2021-08-23)

1. จัดทำแผนปฏิบัติงานและดำเนินการตรวจวิเคราะห์สารปนเปื้อน เชื้อโรคและสารพิษในอาหารและน้ำ ในสถานประกอบการ ประจำเดือนกันยายน 2564 จำนวน 50 ร้าน 2. รายงานผลการตรวจวิเคราะห์ให้กองสุขาภิบาลอาหาร สำนักอนามัย ตามแบบรายงานที่กำหนด ประจำเดือนสิงหาคม 2564 จำนวน 50 ร้าน 3. ตรวจประเมินรับรองมาตรฐานสถานประกอบการด้านอาหารปลอดภัย ในร้านอาหาร แผงลอย มินิมาร์ท ซุปเปอร์มาร์เก็ต และตลาด พื้นที่เขตบางรัก จำนวน 50 ร้าน (Green Service = 15 ร้าน)

** ปัญหาของโครงการ :-

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(5) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 65.00 (2021-07-20)

1. จัดทำแผนปฏิบัติงานและดำเนินการตรวจวิเคราะห์สารปนเปื้อน เชื้อโรคและสารพิษในอาหารและน้ำ ในสถานประกอบการ ประจำเดือนสิงหาคม 2564 จำนวน 50 ร้าน 2. รายงานผลการตรวจวิเคราะห์ให้กองสุขาภิบาลอาหาร สำนักอนามัย ตามแบบรายงานที่กำหนด ประจำเดือนกรกฎาคม 2564 จำนวน 60 ร้าน 3. ตรวจประเมินรับรองมาตรฐานสถานประกอบการด้านอาหารปลอดภัย ในร้านอาหาร แผงลอย มินิมาร์ท ซุปเปอร์มาร์เก็ต และตลาด พื้นที่เขตบางรัก จำนวน 60 ร้าน (Green Service = 15 ร้าน)

** ปัญหาของโครงการ :-

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(6) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 60.00 (2021-06-21)

1. จัดทำแผนปฏิบัติงานและดำเนินการตรวจวิเคราะห์สารปนเปื้อน เชื้อโรคและสารพิษในอาหารและน้ำ ในสถานประกอบการ ประจำเดือนกรกฎาคม 2564 จำนวน 50 ร้าน 2. รายงานผลการตรวจวิเคราะห์ให้กองสุขาภิบาลอาหาร สำนักอนามัย ตามแบบรายงานที่กำหนด ประจำเดือนมิถุนายน 2564 จำนวน 60 ร้าน 3. ตรวจประเมินรับรองมาตรฐานสถานประกอบการด้านอาหารปลอดภัย ในร้านอาหาร แผงลอย มินิมาร์ท ซุปเปอร์มาร์เก็ต และตลาด พื้นที่เขตบางรัก จำนวน 60 ร้าน (Green Service = 10 ร้าน)

** ปัญหาของโครงการ :-

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(7) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 55.00 (2021-05-31)

1. จัดทำแผนปฏิบัติงานและดำเนินการตรวจวิเคราะห์สารปนเปื้อน เชื้อโรคและสารพิษในอาหารและน้ำ ในสถานประกอบการ ประจำเดือนมิถุนายน 2564 จำนวน 50 ร้าน 2. รายงานผลการตรวจวิเคราะห์ให้กองสุขาภิบาลอาหาร สำนักอนามัย ตามแบบรายงานที่กำหนด ประจำเดือนพฤษภาคม 2564 จำนวน 55 ร้าน 3. ตรวจประเมินรับรองมาตรฐานสถานประกอบการด้านอาหารปลอดภัย ในร้านอาหาร แผงลอย มินิมาร์ท ซุปเปอร์มาร์เก็ต และตลาด พื้นที่เขตบางรัก จำนวน 55 ร้าน (Green Service = 10 ร้าน)

** ปัญหาของโครงการ :-

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(8) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 50.00 (2021-04-20)

1. จัดทำแผนปฏิบัติงานและดำเนินการตรวจวิเคราะห์สารปนเปื้อน เชื้อโรคและสารพิษในอาหารและน้ำ ในสถานประกอบการ ประจำเดือนพฤษภาคม 2564 จำนวน 50 ร้าน 2. รายงานผลการตรวจวิเคราะห์ให้กองสุขาภิบาลอาหาร สำนักอนามัย ตามแบบรายงานที่กำหนด ประจำเดือนเมษายน 2564 3. ตรวจประเมินรับรองมาตรฐานสถานประกอบการด้านอาหารปลอดภัย ในร้านอาหาร แผงลอย มินิมาร์ท ซุปเปอร์มาร์เก็ต และตลาด พื้นที่เขตบางรัก จำนวน 53 ร้าน (Green Service = 10 ร้าน)

** ปัญหาของโครงการ :-

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(9) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 40.00 (2021-03-24)

1. จัดทำแผนปฏิบัติงานและดำเนินการตรวจวิเคราะห์สารปนเปื้อน เชื้อโรคและสารพิษในอาหารและน้ำ ในสถานประกอบการ ประจำเดือนเมษายน 2564 จำนวน 60 ร้าน 2. รายงานผลการตรวจวิเคราะห์ให้กองสุขาภิบาลอาหาร สำนักอนามัย ตามแบบรายงานที่กำหนด ประจำเดือนมีนาคม 2564 3. ตรวจประเมินรับรองมาตรฐานสถานประกอบการด้านอาหารปลอดภัย ในร้านอาหาร แผงลอย มินิมาร์ท ซุปเปอร์มาร์เก็ต และตลาด พื้นที่เขตบางรัก จำนวน 50 ร้าน (Green Service = 10 ร้าน)

** ปัญหาของโครงการ :-

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(10) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 30.00 (2021-02-22)

1. จัดทำแผนปฏิบัติงานและดำเนินการตรวจวิเคราะห์สารปนเปื้อน เชื้อโรคและสารพิษในอาหารและน้ำ ในสถานประกอบการ ประจำเดือนมีนาคม 2564 จำนวน 50 ร้าน 2. รายงานผลการตรวจวิเคราะห์ให้กองสุขาภิบาลอาหาร สำนักอนามัย ตามแบบรายงานที่กำหนด ประจำเดือนกุมภาพันธ์ 2564 3. ตรวจประเมินรับรองมาตรฐานสถานประกอบการด้านอาหารปลอดภัย ในร้านอาหาร แผงลอย มินิมาร์ท ซุปเปอร์มาร์เก็ต และตลาด พื้นที่เขตบางรัก จำนวน 64 ร้าน (Green Service = 30 ร้าน)

** ปัญหาของโครงการ :-

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(11) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 25.00 (2021-01-21)

1. จัดทำแผนปฏิบัติงานและดำเนินการตรวจวิเคราะห์สารปนเปื้อน เชื้อโรคและสารพิษในอาหารและน้ำ ในสถานประกอบการ ประจำเดือนกุมภาพันธ์ 2564 จำนวน 70 ร้าน 2. รายงานผลการตรวจวิเคราะห์ให้กองสุขาภิบาลอาหาร สำนักอนามัย ตามแบบรายงานที่กำหนด ประจำเดือนมกราคม 2564 3. ตรวจประเมินรับรองมาตรฐานสถานประกอบการด้านอาหารปลอดภัย ในร้านอาหาร แผงลอย มินิมาร์ท ซุปเปอร์มาร์เก็ต และตลาด พื้นที่เขตบางรัก จำนวน 59 ร้าน (Green Service = 10 ร้าน)

** ปัญหาของโครงการ :-

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(12) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 20.00 (2020-12-30)

1. จัดทำแผนปฏิบัติงานและดำเนินการตรวจวิเคราะห์สารปนเปื้อน เชื้อโรคและสารพิษในอาหารและน้ำ ในสถานประกอบการ ประจำเดือนมกราคม 2564 2. รายงานผลการตรวจวิเคราะห์ให้กองสุขาภิบาลอาหาร สำนักอนามัย ตามแบบรายงานที่กำหนด ประจำเดือนธันวาคม 2563 3. ตรวจประเมินรับรองมาตรฐานสถานประกอบการด้านอาหารปลอดภัย ในร้านอาหาร แผงลอย มินิมาร์ท ซุปเปอร์มาร์เก็ต และตลาด พื้นที่เขตบางรัก จำนวน 60 ร้าน

** ปัญหาของโครงการ :-

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(13) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 15.00 (2020-11-25)

อยู่ระหว่างการดำเนินงานโครงการฯ

** ปัญหาของโครงการ :-

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

(14) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 10.00 (2020-10-26)

1. จัดทำและขออนุมัติโครงการฯ 2. จัดทำแผนปฏิบัติงานและดำเนินการตรวจวิเคราะห์สารปนเปื้อน เชื้อโรคและสารพิษในอาหารและน้ำ ในสถานประกอบการ ประจำเดือนพฤศจิกายน 2563 3. รายงานผลการตรวจวิเคราะห์ให้กองสุขาภิบาลอาหาร สำนักอนามัย ตามแบบรายงานที่กำหนด ประจำเดือนตุลาคม 2563 4. ตรวจประเมินรับรองมาตรฐานสถานประกอบการด้านอาหารปลอดภัย ในร้านอาหาร แผงลอย มินิมาร์ท ซุปเปอร์มาร์เก็ต และตลาด พื้นที่เขตบางรัก จำนวน 50 ร้าน

** ปัญหาของโครงการ :-

** อุปสรรคของโครงการ :-

------------------&&&--------------------

แผนการดำเนินงานฯ

สนับสนุนตัวชี้วัดตามแผนฯ

ตัวชี้วัด : ระดับความสำเร็จในการส่งเสริมให้สถานประกอบการอาหารมีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี

ค่าเป้าหมาย ระดับ : 5

ผลงานที่ทำได้ ระดับ : 5

ประเภทตัวชี้วัด : ตัวชี้วัดเชิงยุทธศาสตร์
ตัวชี้วัดระดับผลลัพธ์ (outcome)

1

2.00

100 / 100

2

2.00

100 / 100

3

2.00

100 / 100

4

5.00

100 / 100

** ผลการประเมินโครงการ (รายไตรมาส) **